Tako Yaki – La petite boule de poulpe !

Tako Yaki - La petite boule de poulpe !

Au début on dirait un beignet, mais il en est rien ! Le Tako Yaki (littéralement « poulpe grillée») bien que m’éconnu, est un mets de la cuisine japonaise, dans la plus pure tardition Street food d’Osaka (qui l’on peut dire est la capitale culinaire du Japon). Il se présente sous forme de boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule (comme pour les gaufres) rond, ce qui lui confère cette forme de boule. Ils sont généralement vendus par 6, 8 ou 10 dans une barquette que l’on déguste en pleine rue… Mais attention, ils sont généralement brûlant à l’intérieur !

Habituellement le takoyaki est vendu dans les échoppes yatai donnant sur la rue pour être emporté ou consommé à l’extérieur. Dans la région du Kansai, on le consomme en repas sans rien d’autre… c’est leur sandwich… Le takoyaki est extrêmement populaire dans cette région ou l’on trouve nombre d’échoppes se targuant de posséder la meilleure recette. En réalité ce plat est née à Kobe, et sa forme originelle était moins sexy, car la pâte de l’époque n’était composé que d’oeufs et ils perdaient vite leur forme sphérique en refroidissant… aussi on les trempait dans une soupe !

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